冬至了

　　准备好吃汤圆+1岁了吗？

　　晒汤圆粉、吃麻糍也可以一并安排上

　　温州的冬至

　　离不开汤圆等糯叽叽、软乎乎的美食

　　随小布一起来看~

　　温州人冬至吃汤圆，以芝麻馅、豆沙馅、猪肉馅最为传统。往年的风俗中，在每年晚稻收成后，家家户户会用糯米水磨沉淀，切成片，晒干成“汤圆粉”保存备用。

　　因为和北方吃饺子类似，温州人不仅仅是在冬至、元宵节吃汤圆，其他一些喜庆场合，汤圆也是主角，比如婚嫁、乔迁等。这些喜庆场合的汤圆无馅、粉制，小如糖豆，亦称作圆子，以甜汤煮之。

　　麻心汤圆

　　麻心汤圆占据着温州汤圆界的“半壁江山”，属于是温州老底子的吃法。包汤团手脚必须要快，填入黑芝麻馅料，来回揉搓包圆，包好的汤圆甚至还沾着新鲜的糯米粉，丢入锅里一煮，便成为软糯香甜的萌物。

　　图源温州美食

　　刚出炉的汤圆个个白白胖胖，一勺只能舀起一个，颠在手里是满满的幸福，还可以撒上少许桂花增香。趁热咬一口软糯糯的表皮，里面满满的芝麻馅便喷涌而出，超诱人！黑芝麻入口的味道也不会太甜腻，一切都甜得刚刚好~

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　　鲜肉汤圆

　　咸口党有福了！除开大家熟知的甜口汤圆，咸香软糯的鲜肉汤圆在温州也是许多人的心头爱。选取三七或者四六的肥瘦比例，将新鲜猪肉剁成泥作为汤圆内馅原料。煮好的鲜肉汤圆，个个圆滚滚的，包着鼓囊囊的肉馅，厚重敦实。有条件还可以配上用猪骨汤熬制的汤底，浓郁鲜美。

　　图源i鹿城

　　咬开汤圆之后，鲜香的肉馅汁水泛着油香流出。吃在嘴里爽口，肉既不是散的，也不是凝固的，和汤汁融为一体，分外和谐。

　　图源温州美食

　　当鲜美咸香的螃蟹与肉汤圆一起炖，谁懂这碗的含金量啊！螃蟹汁浓味醇，肉质酥嫩；汤圆外层滑而不腻，内里肉香四溢，不用多复杂的烹饪方式，主打一个鲜味加成，入口惊艳！

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　　擂沙汤圆

　　在吃汤圆这条路上，温州人还有一种“吃土”的方式，那就是擂沙汤圆。

　　图源瓯居海中

　　做法其实也很简单，在麻心汤圆煮熟沥干后，放在黄豆粉中滚一下即可。成品可以直接上手不粘，且豆香满颊。戳开汤圆，便流出了热乎乎的麻心馅，一口直接甜进心里！

　　组图温州美食

　　油汤圆

　　温州的油汤圆是不包馅的，经过油煎、老酒点睛、红糖翻炒，每颗汤圆都均匀地挂满了甜香和酒香。出锅后记得撒上黑芝麻、桂花增香。

　　图源故食先生

　　油汤圆整体甜甜糯糯香香，一个个糯米团子包裹在焦糖色的脆壳里，宛若瓷器上的釉色一样诱人。唯一提醒：记得趁热吃~

　　番薯丸子汤圆

　　温州乐清当地的冬至，是被番薯丸子汤圆承包的。它主要由番薯和糯米粉等原料制作而成，将番薯蒸熟后捣成泥，与糯米粉混合，再搓成一个个小巧的丸子或汤圆形状，里面包上香菇、肉末等，就可以上锅煮了。

　　图源网友JYQ2788

　　这种汤圆既有番薯的香甜，又有糯米的软糯，口感丰富，别具一番风味。还可以和海鲜、绿叶菜搭配，共同汇成一道营养健康的美味。

　　图源网友JYQ2788

　　除了汤圆花样多多

　　温州各种软乎乎、糯叽叽的美食也不少

　　麻糍

　　禹昊川摄

　　吃麻糍也是温州冬至的传统风俗之一。常见的吃法是将麻糍裹上些白糖、豆沙粉。也可以配合姜酒、红糖，制成甜甜的姜酒红糖麻糍，怎么吃都美味。

　　油蛋

　　图源i鹿城

　　满口油香的油蛋是刻在温州人DNA里的美食记忆。裹满芝麻的甜油蛋香甜绵软，用手撕扯，表皮松脆得会炸裂，入口油而不腻，细嚼皮黏却不粘牙，香甜绵软的口感溢满口齿间。

　　猫耳朵

　　图源洞头百岛旅游

　　洞头人钟情“猫耳朵”的程度，可不是说说而已的！猫耳朵外形呈三角形，中间凹陷，是用番薯淀粉作表皮，花生、芝麻、白糖拌和为内馅制作的“小甜点”，加生姜丝、红糖下水煮10分钟即可。

　　鸡灯丸

　　梁琳摄

　　在乐清虹桥、淡溪、蒲岐一代，鸡灯丸非常受欢迎。它外形独特，糯而不粘。味道甜中带咸，里面的麻心馅儿有五花肉、芝麻、花生、核桃、红糖、橘饼等多种配料。

　　猪油圆

　　猪油圆用上好的糯米粉包上凝固的猪油，和自酿的米酒一道，蒸上20多分钟即可出锅。猪油圆入口滑糯而香甜，味蕾可以沉浸感受酒香与糯米的双重魅力。

　　原标题：冬至啦，温州人，晒出你的汤圆！